
Produits & Réglementation
Le saviez-vous ?
Nos ancêtres utilisaient-ils déjà des colorants dans leurs assiettes ?
Dès le Moyen-Age, l'homme utilise des colorants d'origine naturelle pour améliorer l'appétence d'aliments ou de plats. Le safran permettait d'obtenir du jaune, le curcuma donnait l'orange, le bois de santal donnait le rouge, le tournesol donnait du bleu ou du violet, le persil donnait le vert... ...
Les additifs alimentaires
Depuis les temps anciens, l'homme utilise des ingrédients pour assurer la qualité de son alimentation : conserver, apporter de la texture, colorer les aliments... Par exemple : le sel pour la conservation de la viande ou du poisson, le safran pour colorer les mets dès le Moyen-Age ou encore la caroube en Egypte Ancienne pour apporter de la consistance aux plats.
L'évolution des connaissances a permis de mieux connaitre ces ingrédients et de les isoler. Ils ont été réglementés en tant qu'additifs alimentaires : ingrédients utilisés en petite quantité pour leur rôle technologique.
Il existe aujourd'hui environ 320 additifs alimentaires autorisés dans les denrées en Europe.
Encadrés par une législation française dès le début du XXe siècle, les additifs alimentaires ont fait l'objet d'une harmonisation européenne à la fin des années 80.
Famille Additif alimentaire Autre
Imprimer