Association de producteurs et distributeurs d'ingrédients alimentaires de spécialité

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Brochure Ferments

Qu'est-ce qu'un ferment ? A quoi servent-ils ?
Une brochure pour en savoir plus.

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Le saviez-vous ?

Quelles ont été les premières enzymes alimentaires autorisées en France ?

Les premières autorisations coïncident avec le début de la production industrielle. Celles-ci sont accordées par type d'utilisation : 1957 : pour la fabrication de la bière (clarification). 1957 : pour la fabrication des cidres et poirés (clarification). 1964 : pour la fabrication des biscuits, des...

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Zoom sur…

Gomme de guar

Gomme de guar

La gomme de guar est une farine obtenue en broyant les graines du Guar, légumineuse cultivée en Inde et au Pakistan. Elle est utilisée pour ses...

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