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Brochure Ferments

Qu'est-ce qu'un ferment ? A quoi servent-ils ?
Une brochure pour en savoir plus.

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Le saviez-vous ?

Un aliment « sans colorant », c'est mieux ?

S'il s'agit d'un aliment où les colorants sont interdits par la réglementation, alors il est normal de ne pas en utiliser ! On utilise les colorants alimentaires (rouge de betterave (E 162), caroténoïdes (E 160a), chlorophylle (E 140), extrait de paprika (E 160c) pour améliorer la couleur, comme pour les...

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Zoom sur…

Maturation de la viande

Maturation de la viande

Le terme « maturation » correspond à la phase de développement des microorganismes d'affinage qui apportent les qualités organoleptiques...

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