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Qu'est-ce qu'un ferment ? A quoi servent-ils ?
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Le saviez-vous ?
Un additif alimentaire d'origine naturelle est-il plus sain ?
L'origine de l'additif alimentaire n'a pas d'incidence sur sa sécurité. L'origine naturelle ne permet pas a priori d'affirmer qu'un additif alimentaire est sûr. Seule l'évaluation scientifique valide la sécurité. Tous les additifs alimentaires, quelle que soit leur origine (végétale, minérale, animale,...
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Acide ascorbique
L'acide ascorbique est plus connu sous le nom de vitamine C. L'acide ascorbique est utilisé pour ses propriétés technologiques lors de la...
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