Association de producteurs et distributeurs d'ingrédients alimentaires de spécialité

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Mieux comprendre,pour mieux se nourrir.

Brochure Ferments

Qu'est-ce qu'un ferment ? A quoi servent-ils ?
Une brochure pour en savoir plus.

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Le saviez-vous ?

Nos ancêtres utilisaient-ils déjà des colorants dans leurs assiettes ?

Dès le Moyen-Age, l'homme utilise des colorants d'origine naturelle pour améliorer l'appétence d'aliments ou de plats. Le safran permettait d'obtenir du jaune, le curcuma donnait l'orange, le bois de santal donnait le rouge, le tournesol donnait du bleu ou du violet, le persil donnait le vert......

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Zoom sur…

Farine de graines de caroube

Farine de graines de caroube

La caroube et ses propriétés épaississantes sont connues depuis l'Antiquité. Toutefois, ce n'est qu'au début du XX e siècle que la farine de graines ...

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