Association de producteurs et distributeurs
d'ingrédients alimentaires de spécialité
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Mieux comprendre,pour mieux se nourrir.
Qu'est-ce qu'un ferment ? A quoi servent-ils ?
Une brochure pour en savoir plus.
Le saviez-vous ?
Quelles ont été les premières enzymes alimentaires autorisées en France ?
Les premières autorisations coïncident avec le début de la production industrielle. Celles-ci sont accordées par type d'utilisation : 1957 : pour la fabrication de la bière (clarification). 1957 : pour la fabrication des cidres et poirés (clarification). 1964 : pour la fabrication des biscuits, des...
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Poudre à lever
La poudre à lever libère du gaz sous l'effet de la chaleur et fait gonfler très efficacement une pâte. Elle est, comme les carbonates, incorporée à...
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