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Quelles ont été les premières enzymes alimentaires autorisées en France ?

Les premières autorisations coïncident avec le début de la production industrielle. Celles-ci sont accordées par type d'utilisation :

  • 1957 : pour la fabrication de la bière (clarification).
  • 1957 : pour la fabrication des cidres et poirés (clarification).
  • 1964 : pour la fabrication des biscuits, des sirops et des jus de fruits et légumes.
  • 1979 : pour la fabrication du lactose hydrolysé : la lactase est autorisée.

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