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Le saviez-vous ?
D'où provient l' « Irish moss » à l'origine de la saga des carraghénanes?
Il y a plus de 600 ans, les irlandais du comté de Carragheen dans le sud de l'Irlande utilisaient l'" Irish moss " pour des flans. Cette algue séchée possède un pouvoir gélifiant en présence de lait, grâce aux carraghénanes qu'elle contient. Les émigrants irlandais ont emporté leurs recettes quand ...
Loi Biodiversité : De nouvelles exigences pour les producteurs d'ingrédients alimentaires de spécialité
Le mardi 09 août 2016 | Alimentation humaine
Les producteurs d'ingrédients alimentaires de spécialité sont quasiment tous concernés par loi "biodiversité" publiée le 9 août. En effet, les microalgues, les algues, les bactéries, les levures, les moisissures sont des ressources génétiques. Les extraits d'origine végétale et animale, les enzymes sont des dérivés de ressources génétiques.
Les ressources génétiques sont le bien commun de la Nation, y compris les microorganismes en collection depuis des décennies. Aussi, une recherche pour extraire un ingrédient innovant d'une plante nécessite une autorisation, et un partage des avantages découlant de leur utilisation.
Le Synpa souhaite que les Autorités tiennent compte pour les textes d'application, de la situation chez les concurrents européens où l'accès aux ressources est libre.
