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Le saviez-vous ?

Depuis quand la France dispose d'une réglementation sur les enzymes alimentaires ?

En 1905, la France publie son premier texte sur la répression des fraudes et les falsifications dans l'alimentaire. Elle établit le principe de listes d'ingrédients autorisés, après vérification de leur sécurité. Les Autorités s'appuient sur une évaluation scientifique de la sécurité réalisée à...

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Lallemand Specialty Cultures : nouvel adhérent

Le jeudi 01 septembre 2016 | Vie du Synpa

Lallemand Specialty Cultures : nouvel adhérent

Lallemand Specialty Cultures vient d'adhérer au Synpa, suite à la reprise de l'activité de cultures de couverture et d'affinage pour produits laitiers et salaisons de DSM Food Specialties. L'histoire commencée il y a plus d'un siècle se poursuit. En 1912, Georges Roger ouvre un laboratoire à La Ferté-sous-Jouarre. Quinze ans auparavant, il avait réussi à isoler, à partir d'un brie, Penicillium candidum, responsable de la croûte blanche du fromage. Il le met en culture dans des bouteilles en verre et le commercialise. En 1959, l'entreprise innove en lyophilisant les ferments, ce qui facilite leur transport. Cet héritage est aujourd'hui porté par Lallemand Specialty Cultures.

 

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