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Le saviez-vous ?
Que veut dire la mention « conditionnée sous atmosphère protectrice » ?
La mention « conditionnée sous atmosphère protectrice » signifie que la durée de vie de l'aliment est prolongée grâce à l'utilisation d'un gaz d'emballage. On peut lire cette mention sur les emballages des salades en sachet, du jambon. A l'ouverture de l'emballage, le gaz s'échappe. Les gaz...
Lallemand Specialty Cultures : nouvel adhérent
Le jeudi 01 septembre 2016 | Vie du Synpa
Lallemand Specialty Cultures vient d'adhérer au Synpa, suite à la reprise de l'activité de cultures de couverture et d'affinage pour produits laitiers et salaisons de DSM Food Specialties. L'histoire commencée il y a plus d'un siècle se poursuit. En 1912, Georges Roger ouvre un laboratoire à La Ferté-sous-Jouarre. Quinze ans auparavant, il avait réussi à isoler, à partir d'un brie, Penicillium candidum, responsable de la croûte blanche du fromage. Il le met en culture dans des bouteilles en verre et le commercialise. En 1959, l'entreprise innove en lyophilisant les ferments, ce qui facilite leur transport. Cet héritage est aujourd'hui porté par Lallemand Specialty Cultures.
