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Le saviez-vous ?
Nos ancêtres utilisaient-ils déjà des colorants dans leurs assiettes ?
Dès le Moyen-Age, l'homme utilise des colorants d'origine naturelle pour améliorer l'appétence d'aliments ou de plats. Le safran permettait d'obtenir du jaune, le curcuma donnait l'orange, le bois de santal donnait le rouge, le tournesol donnait du bleu ou du violet, le persil donnait le vert... ...
Enzymes alimentaires : le Synpa salue l'autorisation de 11 enzymes.
Le mardi 10 octobre 2017 | Alimentation humaine
Les autorités françaises viennent d'autoriser dans le cadre de la reconnaissance mutuelle 11 enzymes alimentaires, pour des applications dans les secteurs de la brasserie, la panification, l'amidonnerie, l'industrie de l'alcool et la production de lait à teneur réduite en lactose.
A noter : deux asparaginases ont été autorisées dans les produits céréaliers, afin de diminuer la teneur en acrylamide.
Le Synpa s'étonne du délai entre la signature de l'arrêté , le 27 juin 2017 et la date de publication au Journal officiel, le 10 octobre 2017.
(Photo : on http://foter.com/re/f02572)
