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Le saviez-vous ?
Enzymes, microorganismes et fermentation ou « qui de l'oeuf et de la poule ? »
En 1815, le français Louis Joseph Gay-Lussac décrit la fermentation alcoolique. Les travaux pour expliquer ce qui se passe lors de la fermentation conduisent à une controverse scientifique entre le français Louis Pasteur et l'allemand Justus von Liebig : Pour Pasteur, la fermentation est un...
Des allégations santé autorisées portées par deux adhérents du SYNPA
Le mardi 31 mai 2016 | Alimentation humaine
L'Europe a autorisé les allégations de santé proposées par Roquette Frères et Olygose :
- « La consommation de denrées alimentaires/boissons contenant .... à la place de glucides fermentescibles contribue au maintien de la minéralisation des dents. »
- « La consommation de denrées alimentaires/boissons contenant... à la place de sucres entraîne une hausse de la glycémie inférieure à celle qu'entraîne la consommation de denrées alimentaires/boissons contenant des sucres. »
Les allégations concernent des fibres solubles développées par ces entreprises. Elles avaient apporté des preuves cliniques.
Roquette Frères a porté les deux allégations, et Olygose celle sur la glycémie.
La procédure d'autorisation a duré 3 ans pour Roquette Frères et 2 ans pour Olygose.
Le règlement précise les conditions d'utilisation des allégations.
