Publications

Farine de graines de caroube

La caroube et ses propriétés épaississantes sont connues depuis l'Antiquité. Toutefois, ce n'est qu'au début du XXesiècle que la farine de graines de caroube a connu un développement industriel.

La farine de graines de caroube est obtenue à partir des graines de Ceratonia siliqua, ou caroubier européen, appartenant à la famille des légumineuses. Originaire de Syrie et d'Asie mineure, le caroubier est cultivé depuis l'Antiquité dans le bassin méditerranéen.

La farine de graines de caroube permet de conférer une structure crémeuse et de stabiliser la texture d'un aliment.

Exemples d'utilisations : crèmes glacées, certaines préparations fromagères, poudres de lait anti-régurgitations destinées aux nourrissons et enfants en bas âge.

Etiquetage : « épaississant : farine de graines de caroube » ou « épaississant : E 410 ».

À découvrir

Gaz d'emballage

Les cookies assurent le bon fonctionnement de notre site.
En utilisant ce dernier, vous acceptez l'utilisation des cookies.

En savoir plus Ok