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Le rôle clé des ingrédients santé.
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Le saviez-vous ?

La mise en évidence des enzymes

1783 : Le biologiste Italien Lazzaro Spallanzani analyse l'action du suc gastrique de requin sur de la viande. Il observe que le suc a « digéré » la viande, qui s'en trouve liquéfiée. Années 1830 : Les français Anselme Payen et Jean-François Persoz isolent la première enzyme. Ils observent qu'un extrait...

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Santé

La très grande majorité des novel food vise à apporter un bénéfice pour la santé des consommateurs, par exemple : Nouvelles sources de...

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