Association de producteurs et distributeurs d'ingrédients alimentaires de spécialité

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Mieux comprendre,pour mieux se nourrir.

Brochure Ferments

Qu'est-ce qu'un ferment ? A quoi servent-ils ?
Une brochure pour en savoir plus.

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Le saviez-vous ?

Nos ancêtres utilisaient-ils déjà des colorants dans leurs assiettes ?

Dès le Moyen-Age, l'homme utilise des colorants d'origine naturelle pour améliorer l'appétence d'aliments ou de plats. Le safran permettait d'obtenir du jaune, le curcuma donnait l'orange, le bois de santal donnait le rouge, le tournesol donnait du bleu ou du violet, le persil donnait le vert......

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Zoom sur…

Curcumine

Curcumine

La curcumine est un colorant jaune, obtenu à partir des racines de la plante Curcuma, qui appartient à la famille des gingembres. Egalement appelée...

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