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Lactase
Les personnes intolérantes au lactose ne peuvent digérer ce sucre du lait, car l'enzyme qui le permet, la lactase, est absente ou insuffisamment présente dans leur intestin. L'utilisation industrielle de la lactase permet de proposer des laits à teneur réduite en lactose ou sans lactose. Les compléments alimentaires apportant de la lactase améliorent la digestion du lactose apporté par un repas, pour les personnes intolérantes au lactose.
