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Edulcorants

Les édulcorants sont une des solutions au contrôle de l'apport calorique. En effet, ils n'apportent peu ou pas de calories et permettent de diminuer la quantité de sucre dans les recettes. Les produits contenant ces substituts du sucre peuvent aider les personnes diabétiques et celles qui suivent un régime. Les principaux édulcorants sont la saccharine, l'aspartame, l'acésulfame-K, le sucralose, les glycosides de stéviol (extraits de stévia) et les polyols (sorbitol, mannitol, xylitol...).

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