Association de producteurs et distributeurs
d'ingrédients alimentaires de spécialité
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Mieux comprendre,pour mieux se nourrir.
Qu'est-ce qu'un ferment ? A quoi servent-ils ?
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Le saviez-vous ?
Pourquoi existe-t-il autant d'additifs alimentaires ?
Il existe environ 320 additifs alimentaires autorisés en Europe et classés en 27 catégories fonctionnelles. Cette diversité est un gage de sécurité et de qualité alimentaire. L'industriel doit réglementairement utiliser celui qui est le plus adapté à l'effet technologique recherché, tout en tenant compte...
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Boissons alcoolisées
Cidres et poirés : les pectinases sont utilisées pour clarifier les cidres et les poirés. Elles ont été autorisées dès 1957. Vinification : Depuis ...
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