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Mieux comprendre,pour mieux se nourrir.
Qu'est-ce qu'un ferment ? A quoi servent-ils ?
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Le saviez-vous ?
Pourquoi existe-t-il autant d'additifs alimentaires ?
Il existe environ 320 additifs alimentaires autorisés en Europe et classés en 27 catégories fonctionnelles. Cette diversité est un gage de sécurité et de qualité alimentaire. L'industriel doit réglementairement utiliser celui qui est le plus adapté à l'effet technologique recherché, tout en tenant compte...
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Nitrates
Au Moyen-Age, cet ingrédient était appelé salpêtre, c'est-à-dire le sel de la pierre, et aussi salpêtre du Chili ou salpêtre cubique. Il existe deux ...
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