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Mieux comprendre,pour mieux se nourrir.
Qu'est-ce qu'un ferment ? A quoi servent-ils ?
Une brochure pour en savoir plus.
Le saviez-vous ?
Nos ancêtres utilisaient-ils déjà des colorants dans leurs assiettes ?
Dès le Moyen-Age, l'homme utilise des colorants d'origine naturelle pour améliorer l'appétence d'aliments ou de plats. Le safran permettait d'obtenir du jaune, le curcuma donnait l'orange, le bois de santal donnait le rouge, le tournesol donnait du bleu ou du violet, le persil donnait le vert......
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Caroténoïdes
Cette grande famille de pigments tient son nom de la carotte. Elle compte quelques stars à commencer par le bêta-carotène. Le bêta-carotène est...
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