"Art culinaire et additifs alimentaires - voyage dans le goût et les saveurs"

Autour d'un concept original et inédit sur le plaisir de manger, le SYNPA a organisé le 8 juin 2000 une conférence : "Art culinaire et additifs alimentaires - voyage dans le goût et les saveurs".

A l'occasion de cette conférence nous avons réalisé en collaboration avec Hervé THIS, Physico-chimiste, conseiller scientifique de la revue ' Pour la Science ', attaché à la direction scientifique Nutrition Humaine et Sécurité des Aliments à l'INRA :

1 -   ' De l'art culinaire aux additifs alimentaires '
2 -   ' Art culinaire et additifs alimentaires ' : Menu scientifique élaboré par le Chef restaurateur Christian CONTICINI.
3 -   ' La Chaîne alimentaire : Bien nourrir les animaux pour le bien être des hommes '
4 -   ' Voyage dans le goût et les saveurs ' : Synthèse de cet événement élaborée par Hervé THIS.

"Guide pratique sur les ingrédients technologiques et fonctionnels"

Le SYNPA a édité en novembre 2000 un ouvrage destiné à un large public, en collaboration avec Michel FIESS :
"Guide pratique sur les ingrédients technologiques et fonctionnels "

Qu'est-ce qu'un additif alimentaire ?
A quoi ça sert ?
Quels additifs, dans quels produits ?
Les additifs alimentaires sont-ils sûrs ?

Un chapitre est consacré aux ingrédients fonctionnels

Vitamines
Acides gras Oméga 3
Minéraux et oligo-éléments
Fibres