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Tous les additifs alimentaires utilisés dans une recette sont-ils mentionnés sur l'étiquette ?

Oui, en revanche la réglementation laisse la liberté à l'opérateur d'indiquer le numéro E ou le nom de l'additif alimentaire dans la liste des ingrédients. Une petite exception toutefois : les gaz d'emballage (ex : l'oxygène, l'azote, le CO2, l'hélium et l'argon) sont une catégorie d'additif alimentaire. La réglementation considère que lorsqu'ils ont été utilisés, le gaz s'échappe à l'ouverture du produit (ex : produit de charcuterie). Pour donner une information loyale et non trompeuse au consommateur, la réglementation impose de l'informer par la mention : «conditionné sous atmosphère protectrice».

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