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Rouge de betterave

Le rouge de betterave est obtenu à partir des tubercules de betteraves rouges. Le principalcomposé colorant est appelé bétanine. Sensible à la chaleur, ce colorantalimentaire apporte des teintes allant de rose à rouge bleutée en fonction du procédé de fabrication et de l'application.

Exemple d'utilisations : confiseries, conserves de fruits rouges, confitures, saucisses, saucissons, pâtés, pains de viande, plats préparés.

Etiquetage : « colorant : rouge de betterave » ou « colorant : E 162 ».

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