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Glycosides de stéviol

Les feuilles de la plante Stevia Rebaudiana contiennent des glycosides de stéviol qui leur confèrent un goût sucré. La plante, originaire de l'Amérique du Sud, est aujourd'hui cultivée dans plus de 20 pays.

En Europe, la plante entière et la poudre de feuilles ne sont pas encore autorisées pour la consommation humaine, car elles sont considérées comme nouvel aliment (novel food).

Les glycosides de stéviol ou extraits de stévia sont autorisés comme des édulcorantsintenses. Ils remplacent le sucre dans les aliments à valeur énergétique réduite, les aliments non cariogènes et les aliments sans sucres ajoutés.

Ils ne peuvent être utilisés que dans les cas suivants : aliments à valeur énergétique réduite, denrées alimentaires non cariogènes et denrées alimentaires sans sucres ajoutés.

Exemples d'utilisations : boissons, confiseries, chewing-gums, confitures, glaces et desserts, édulcorants de table.

Etiquetage : « édulcorant : glycosides de stéviol » ou « édulcorant : E 960 ».

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