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Effet technologique

L'effet technologique d'un additif alimentaire, c'est tout simplement le service rendu par l'additif alimentaire dans un aliment. Par exemple, les antiagglomérants permettent aux produits sous forme de poudre de se conserver sans s'agglomérer. Un effet technologique correspond à une catégorie fonctionnelle. A ce jour la réglementation a établi 27 catégories fonctionnelles d'additifs alimentaires.

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