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Acides aminés

Les acides aminés sont les constituants des peptides et des protéines. L'enchainement des acides aminés confère aux protéines des propriétés chimiques spécifiques et une fonction bien précise. Ils sont indispensables à la régénération cellulaire et à de nombreux processus biologiques. Il existe 20 acides aminés. Chez l'adulte, 12 sont fabriqués par le corps : acide aspartique, acide glutamique, alanine, arginine, asparagine, cystine, glutamine, glycine, histidine, proline, sérine, tyrosine. Les 8 autres sont dits « essentiels » pour les adultes : isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane, valine. Pour les enfants, l'histidine est également un acide aminé essentiel.

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