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Le saviez-vous ?

Pourquoi la caroube est-elle une graine précieuse ?

Les graines de la caroube sont brunes, de forme ovoïde aplatie, biconvexes et très dures. Séparées les unes des autres par des cloisons pulpeuses, on en compte de 15 à 20 par gousse. La pulpe jaune pâle contenue dans les gousses est farineuse et sucrée à maturité. La farine de graines de caroube...

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BIO : De nouveaux ingrédients alimentaires de spécialité autorisés

Le samedi 30 avril 2016 | Alimentation humaine

BIO : De nouveaux ingrédients alimentaires de spécialité autorisés

Le SYNPA se félicite de la publication du règlement européen 2016/673.
Il met à jour la liste de plusieurs familles d'ingrédients de spécialité autorisés dans la production biologique.
De nouveaux additifs alimentaires sont autorisés : la gomme gellane (gélifiant et épaississant), la cire d'abeille et la cire de carnauba (agent d'enrobage en confiserie), l'érythritol (édulcorant). 
Parfois, une obligation s'ajoute sur le caractère biologique de la matière première : pour l'érythritol et, pour les lécithines à partir du 1er janvier 2019 ou l'érythritol.
Huit additifs alimentaires voient leurs conditions d'utilisation élargies : l'extrait de tocophérols, l'acide citrique, le citrate de sodium, l'acide tartrique, le glycérol d'origine végétale, le carbonate de sodium, le dioxyde de silicium et l'hydroxyde de sodium. Ainsi le dioxyde de silicium est autorisé dans les herbes et épices séchées en poudre, les arômes et la propolis. d'autres voient de nouvelles applications validées.
Le texte précise les modalités de production des microalgues destinées à l'alimentation humaine.

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